Fermantasyon Nedir?

Fermantasyon, ‘mayalanma olarak da bilinir’, organik besin monomerlerinden, oksijen kullanılmakızın yapılan, ATP enerjisi elde etme reaksiyonlarının genel adı.Laktik asit fermantasyonu,alkol fermantasyonu,sitrik ait fermantasyonu, bütrik asit fermantayonu gibi çeşitleri vardır. Fermantasyon, oluşturulan son ürüne göre isimlendirilir. Tek bir reaksiyon olmayıp, bir dizi reaksiyondan oluşur.